Sei que se refere aos Estados Unidos, mas vejo muitas vezes escrito em publicações em espanhol, mas não sei oque significa...

Como você mesmo disse "Estados Unidos" é a forma abreviada de "EEUU" (também: EE. UU.) o porquê do uso é que na língua espanhola as abreviações no PLURAL dobram a letra abreviada.

O mesmo ocorre para "Fuerzas Armadas" que fica "FF. AA.", indicando que o termo abreviado está no plural. Se estivesse no singular a abreviação seria F.A.

Em inglês isso também ocorre em alguns casos. Exemplo: a abreviaço de "page" no singular é "p.", enquanto "pages" no plural é abreviado como "pp.".

Algumas vezes, entretando, a abreviação "EUA" (Estados Unidos de América) é de fato usado em espanhol, mas não com muita frequência.

Fonte(s): http://users.ipfw.edu/jehle/deisenbe/rea...